老友粉在南寧可以說(shuō)是人們非常受喜愛(ài)的風(fēng)味小吃其中之一了，其實(shí)老友粉算不上小吃，我們倒還不如說(shuō)是南寧人賴以生存的糧食呢，南寧對(duì)于老友粉的熱愛(ài)，僅僅從滿街的老友粉店就可以看得出來(lái)了。

　　南寧的老友粉店面頗多，口味也不盡相同，每個(gè)人在選擇上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且實(shí)，將酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，佐料豐富，米粉滑爽筋道、彈性極強(qiáng)，爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高湯，煮出來(lái)的粉口味鮮辣，湯料香濃，酸、辣、咸、香兼?zhèn)洌煌胂氯ジ呛〞沉芾臁?/p>

　　其實(shí)，老友粉的做法并不復(fù)雜，與柳州螺螄粉一樣，碼子中酸筍是主料之一， 南寧老友粉的做法步驟，首先是將牛肉切成薄片放入生粉(或嫩肉粉)加少許鹽、醬油腌一下，西紅柿切成3CM左右顆粒，紅辣椒、豆豉切碎，酸筍蒜瓣拍碎，熱鍋放入酸筍炒干盛起備用，熱鍋倒入油，下拍好的蒜瓣，爆香蒜米后加入辣椒翻炒然后放入豆豉、酸筍、西紅柿和腌好的牛肉翻炒一下倒入高湯，加白醋，河粉盛起即可。